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segunda-feira, 1 de dezembro de 2008
PROBATIO MAXIMUS III
2008
Bollinger Special Cuvée Brut, WS 93
Verdadeira lenda no mundo do vinho, Bollinger é um dos maiores nomes de Champagne, dispensando apresentações. Fundada em 1829, é uma das poucas a receber as máximas cinco estrelas de Robert Parker, que indica a Maison entre os melhores produtores do mundo em seu livro “The World’s Greatest Wine Estates”, além da mais alta nota já concedida pelo crítico a um Champagne (98 pontos).
Bollinger é também um dos únicos dois produtores a merecer as máximas e raras três estrelas do guia Bettane & Desseauve. Produz apenas duas assemblages: a Special Cuvée e a Grande Année. A famosa Special Cuvée Brut é talvez a melhor entre todas as cuvées não-safradas de Champagne
, merecendo nada menos do que 93 pontos da Wine Spectator (único Champagne indicado entre os “100 Melhores Vinhos do Mundo” pela revista no ano passado) - Site Academia do Vinho.
Vega Sicilia Valbuena 5º Año Reserva 2002, RP 92
Mito espanhol,
o Vega-Sicília Único Gran Reserva só é produzido nos melhores anos. Para se ter uma idéia, a safra que está no mercado é a de 1996. É o primeiro vinho da casa, sem dúvida alguma, mas tenho de confessar que o Vega-Sicilia Valbuena 5º Año Reserva 2002 me agradou mais, estava mais pronto e às cegas eu o teria eleito em primeiro lugar, apesar de ser o segundo vinho da casa - e que segundo! Clássico, elegante, potente, floral no primeiro ataque e com várias camadas de aromas após um tempo na taça, vai bem com tudo, mesmo sozinho. Um Armani dos tintos (inclusive no preço), com pinta de Bordeaux e tempero Espanhol - Robrto Gerosa, Blog do vinho (Veja.com).
Castello di Banfi Brunello di Montalcino Riserva "Poggio all' Oro" 1999, WS 96
"Aromas defumado e de café intensos se desdobram a camadas de belíssima e pura fruta.
Encorpado, com taninos supersedosos. Absolutamente estupendo. Tal como o 1997. Amei.
Beba de agora até 2015" (maio de 2005) - WS.
Clos des Papes 2005, WS 98
WINE OF THE YEAR em 2007 pela Wine Spectator
“Clos des Papes” 2005, estilo Châteauneuf-du-Pape, é o melhor vinho do mundo. Ao menos é o que afirma a revista especializada Wine Spectator em sua recentemente divulgada lista dos 20 melhores vinhos do mundo. O vinho premiado, o “Clos des Papes” de 2005, uma “obra” de Paul-Vincent Avril, já estava esgotado antes de sua distinção de honra, em meados de novembro. Diante do interesse despertado, Avril disse nesta terça-feira à AFP que só vende parte de sua pequena produção - Affonso Nunes, Vinho sem frescura (JB Online).
Vega Sicilia Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000
Tokaji Aszú de 5 Puttonyos 2000
Se for verdade que o vinho é mesmo um Licor Divino, o criador desta celebre frase inspirou-se num Tokaji Aszú. Elaborado com uvas botritizadas em Tokai, na Hungria. Tem uma cor acobreada e aspecto pastoso. Seus aromas lembram o mais puro mel, frutas secas e cristalizadas, casca de laranja e outras coisas indecifráveis. À boca é doce, melado e divinamente saboroso, resultando equilibrado e longamente persistente - Coluna Meditando na Adega.
Cardápio harmonizado elaborado pelo Chef. Rodrigo Martins
Couvert
Pães frescos, manteiga em azeite extra-virgem.
Antipasto
Tartar de Salmão fresco e defumado com caviar (ovas de lump fish).
Cassarola de rã com cogumelos frescos ao curry.
Primeiro Prato
Lagosta ao forno com presunto cru ao beurre Blanc.
Segundo Prato
Papardelle caseiro com ragú de javali ao funghi porcini.
Prato Principal
Duo de Cordeiro: Paleta e Lombo com purê de palmito pupunha ao tartufo
e molho de pimenta verde.
Sobremesa
Pudim de doce de leite e suflê de chocolate amargo e cupuaçu.
... e que venha 2009.
quinta-feira, 6 de novembro de 2008
Novembro - degustação "Bordeaux / Petit Chateau"
0 comentários Postado por Vintage Confraria - Faiçal J. Jr às 15:50
Condução: Manuel Brandão "Manú" / sommelier Petit Chateau
Programação:
Vinho aperitivo:
- 05 Château Haut Belian Blanc 2006 / Entre-deux-Mers (Sauvignon Blanc, Sémmilon,
Muscadelle)
Degustação:
Margem esqueda:
- 02 Amiral de Beychevelle 2002 / Saint Julien (62% Cabernet Sauvignon, 31% Merlot, 5% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot)
- 02 Château La Gurge 2002 / Margaux (70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot)
Margem direita:
- 02 Château Marechaude 2002 / Lalande-de-Pomerol (70% Merlot, 30% Cabernet Franc)
- 02 Château Laroche Joubert 2005 – Côtes de Bourg (60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc)
Vinho e prato do jantar:
- 05 Château Tour de Loirac 2001 / Médoc (70% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot)
- Polenta Cremosa com Ragú de Rabada de Boi ao Molho Rústico.
quarta-feira, 8 de outubro de 2008
Degustação de Outubro - "Chambolle Musigny"
0 comentários Postado por Vintage Confraria - Faiçal J. Jr às 13:37
Degustação:
- Musigny Vieilles Vignes 2000 Grand Cru / Georges de Vogüé VC93,8
- Chambolle Musigny 2002 / Bouchard Père & Fils VC91
- Chambolle Musigny La Combe d' Orveaux 2002 / Jean Grivot VC90
Jantar:
- Medalhão de Robalo com Tagliollini Fini em Manteiga de Escargot
- Bourgogne Pinot Noir La Vignée 2006 / Bouchard Père & Fils
abraços,
Faiçal Jannani Jr
terça-feira, 9 de setembro de 2008
Degustação de Setembro - "Barolo"
0 comentários Postado por Vintage Confraria - Faiçal J. Jr às 09:44
- Barolo Paolo Scavino Bric del Fiasc 1998, RP93, VC93,37
- Pira Barolo Marenca 1998, RP96, VC92
- Sandrone Barolo Cannubi Boschis 1999, RP95, VC92,25
JANTAR:
Vinho: Barbera D' Alba Ruvei DOC 2005 / Marchesi di Barolo, W&Sp=91
Prato: Carré de Javali e Papardelle ao Leve Creme de Funghi Porccini
abraços,
Faiçal Jannani Jr
sábado, 16 de agosto de 2008
Degustação de Agosto - Domingos Alves de Souza
0 comentários Postado por Vintage Confraria - Faiçal J. Jr às 17:25
- Local: Restaurante Cantinho Português, dia 20/08, às 19:30 horas.
- Condução: Guilherme Corrêa.
- Degustação Douro: Domingos Alves de Sousa (único produtor premiado duas vezes pela RdV em sua categoria).
- Vinhos:
- 03 Brancos da Gaivosa 2005
- 03 Quintas da Gaivosa Douro 2003 (18/20 guia dos vinhos de Portugal - RdV)
- 03 Reservas Pessoal 2000 (7/8 Vinhos de Portugal)
- Pães e azeite (acompanhamento - degustação)
- Jantar harmonizado: Anselmo Mendes (Minho) / Paulo Laureano (Alentejo) / Warre´s Port (Porto - Douro)
- Entrada:
- 03 Bolinhos de Bacalhau / 07 Alvarinhos Muros Antigos Vinho Verde 2006 - Minho (melhor da região Vinho Verde – RdV) - Anselmo Mendes (enólogo do ano – 1997 pela RdV)
- Jantar:
- Bacalhau à Gomes de Sá / 08 Altas Quintas 2004 - Alentejo (17/20 RdV) Paulo Laureano (enólogo do ano - 2004 pela RdV)
- Sobremesa (Bianca Pozzi):
- Mousse de Gianduia (70% chocolate meio amargo belga, 25% chocolate ao leite belga e 5% creme de avelãs) com Amêndoas Crocantes / 07 Portos Traditional LBV 1995 - Warre´s Port (melhor da região do Porto – RdV / WE=93 / 23º lugar Top 100 WE 2007)
Curriculum Vitae - Guilherme Corrêa
Sommelier Campeão Brasileiro 2006Semifinalista “XII Concours Mondial” da Association de la Sommellerie InternationaleClub des Sommeliers Professionnels A.S.I nº 189
segunda-feira, 7 de julho de 2008
Command Shiraz 2003 - RP94 - WS94 -VC92
Oracle Shiraz 2004 - RP97 - WS92 - VC95
Amon-Ra 2005 - RP98 - WS92 - VC93,33
Prato do jantar - Carré de Cordeiro com Tagliatelle ao Creme de Parmesão
Abraços,
Faiçal Jannani Jr
quinta-feira, 12 de junho de 2008
Degustação de Junho - Châteauneuf-du-Pape
4 comentários Postado por Vintage Confraria - Faiçal J. Jr às 16:41
- Cuvée des Générations 1998, WS94 - RP94 - VC93,91
- Châteauneuf-du-Pape Cuvée des Cadettes 2001, WS95 - RP95 - VC93
- Châteauneuf-du-Pape Vieux Télégraphe La Crau 2003, WS93 - VC94,66
segunda-feira, 28 de abril de 2008
Degustação "Supertoscanos" - Maio 2008
4 comentários Postado por Vintage Confraria - Faiçal J. Jr às 17:30
Degustação "Supertoscanos" dia 21/05
- 02 Paleo Rosso IGT 2001 - Cabernet Franc, RP 96, 3Bicchieri, VC 92,56
- 02 Castello di Bossi Girolamo IGT 2001 - Merlot, RP 93, VC 91,87
- 02 Castello di Bossi Corbaia IGT 2001 - Sangiovese / Cabernet Sauvignon, RP 92, VC 91,25
- 02 Cerviolo Toscana Rosso IGT 2001 - Sangiovese / Merlot / Cabernet Sauvignon, RP 91, WS 91, VC 91,87
Prato do jantar - Ossobuco de Vitelo guarnecido de Risoto ao Perfume de Açafrão
Abraços,
Faiçal Jannani Jr
terça-feira, 8 de abril de 2008
Degustação Regiões da Espanha - 16 de Abril - 2008
2 comentários Postado por Vintage Confraria - Faiçal J. Jr às 18:53
Clos Mogador 2004 - Priorato -RP 96 pts
Quinta Sardonia 2004 - Ribeira del Duero - RP 96 pts
La Rioja Alta Gran Reserva 890 1994 - Rioja - RP 92 pts
Mais uma vez, a escolha dos vinhos prometem...
Segue a pontuação dos vinhos degustados:
La Rioja Alta 890 1994 VC 94,18pts
Quinta Sardonia 2004 VC 91,69pts
Clos Mogador 2004 VC 90,31pts
Abraços,
Faiçal Jannani Jr
